酵母粉和泡打粉都可以将面包发起来，可是两者是不同的，那么酵母粉和泡打粉的区别是什么呢？
1、酵母粉
酵母粉是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。文章源自查区别网https://www.chaqubie.com查区别网-https://www.chaqubie.com/differences-11.html
当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。文章源自查区别网https://www.chaqubie.com查区别网-https://www.chaqubie.com/differences-11.html
再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。文章源自查区别网https://www.chaqubie.com查区别网-https://www.chaqubie.com/differences-11.html
2、泡打粉
泡打粉是在小苏打中加入了一些用于酸碱平衡的酸性原料，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末制成的。泡打粉是由化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小。文章源自查区别网https://www.chaqubie.com查区别网-https://www.chaqubie.com/differences-11.html 文章源自查区别网https://www.chaqubie.com查区别网-https://www.chaqubie.com/differences-11.html
