泡打粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的，一般来讲泡打粉用于即时制作的面食不需要经过发酵，酵母则常见于蒸馒头、做发面饼等需要发酵的面食。
1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。文章源自查区别网https://www.chaqubie.com查区别网-https://www.chaqubie.com/differences-12.html
2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。文章源自查区别网https://www.chaqubie.com查区别网-https://www.chaqubie.com/differences-12.html
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。文章源自查区别网https://www.chaqubie.com查区别网-https://www.chaqubie.com/differences-12.html
4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。文章源自查区别网https://www.chaqubie.com查区别网-https://www.chaqubie.com/differences-12.html
5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。文章源自查区别网https://www.chaqubie.com查区别网-https://www.chaqubie.com/differences-12.html
6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。文章源自查区别网https://www.chaqubie.com查区别网-https://www.chaqubie.com/differences-12.html
7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。文章源自查区别网https://www.chaqubie.com查区别网-https://www.chaqubie.com/differences-12.html 文章源自查区别网https://www.chaqubie.com查区别网-https://www.chaqubie.com/differences-12.html
